吉野山の「葛」

吉野山に行ってきました

さすがにこの時期は、閑散としていて
人が歩いてると、ほっとします

まずはまたも、やっこさんへ

今回は、胡麻入りの麺を

やっぱり、ここの柿の葉寿司は美味しいです

そして、吉野山豆富本舗・林とうふ店
豆腐製造所と、直売店があります

豆乳、厚揚げなどを買って
おからをいっぱい貰いましたよ

綺麗なおからでした



そして吉野に来たら、葛切りは食べて帰らねばと
鼻息を荒くしてたのですが

前回、通りかかったときに
工事中だったお店が開店してました

葛屋　中井春風堂
http://nakasyun.com/

メニューは本葛にこだわった
葛餅と、葛切り

注文してから、作るところを
見学させてもらえました

これはとても貴重な体験でした

中井春風堂さんが作りながら
丁寧に説明をしてくださいます

ありがとうございました



「吉野葛」と「吉野本葛」の違い

「吉野葛」とは葛根の澱粉と
さつまいも澱粉を50％ずつ混ぜ合わせたもの

「吉野本葛」は純粋な葛根の澱粉100％のもの
だそうです

「葛粉」とは、葛という植物の根から取りだした
良質な澱粉

葛はとても生命力が強い植物だそうです

そういう植物は、パワーを持ってるんですね
アロエベラも然り、ヘナも然り

葛粉は、消化吸収に優れているので
体調不良時に弱った胃腸に優しく染み渡り
そして、解熱発汗作用や、加温効果もあるそうです

葛根湯という漢方薬があるから
風邪の症状のときにお役立ちですね

湯煎して、固まってきたら
今度はお湯の中へ

見るみるうちに、透明になります

出来上がりです

美味しそうですね

本葛餅や、本葛切りの美味しさの賞味期限は10分
なんですって

冷えると白くなり、水分が出ていくので
固まってくるそうです



氷で冷やして食べるより

作りたての温かい状態のうちに食べるのが
お勧めだそうで

早速、作りたてを頂きました～
黒蜜と、きなこで味わいます

帰りは、大好きな葛まんじゅうや、本葛湯なども購入

葛湯はいつも生姜か、抹茶を入れるのですが
今日は、黒糖で楽しみました

※店内には、葛に関する書籍も※

中井春風堂さんには、「葛」に対する
強い想い、信念があるように見受けられました

葛にはこんな綺麗なお花が咲くそうですよ

奥にあるのは、葛の根っこ
大きいです
この根っこから、葛粉がとれるんですね

この時期だからこそ、ゆっくり
楽しむことができました

熱々のコンニャクも大好物です

冬の吉野山もお勧めです～


中井春風堂
奈良県吉野郡吉野町吉野山545
0746-32-3043
http://nakasyun.com/
３月上旬まで、土日のみ営業
通常：10～17時営業
不定休